食品衛生学 このカテゴリーでは、食品に関する基礎知識についてまとめています。成分や性質、分析や検査に関わる基本的な考え方、微生物や環境衛生、健康との関わりなど、検査や品質管理に関係する基本事項を中心に整理しています。
食品衛生学 食品添加物は本当に危ない？「諸刃の剣」の理由と正しい理解 食品添加物は本当に危険？保存料や着色料、酸化防止剤の役割や安全性をNOAELや一日許容摂取量を用いて科学的に解説。諸刃の剣としてのメリット・デメリットもわかりやすく紹介します。 2025.11.23 食品衛生学
